125年の歴史を持つ浜名湖養鰻（ようまん）の技術を結集した新ブランド
「で」伝統を守り、「し」進化を続け、「こ」幸福を届ける。
そんな思いを込めて命名されました。
身も皮も柔らかく、脂が乗り肉厚な食感が特徴のメスウナギ。
未来を照らす希望の光であり、浜名湖養鰻の最高傑作です。

１．浜名湖養魚漁業協同組合の組合員が養殖した鰻であること
２．稚魚から出荷まで浜名湖地域内で養育された鰻であること
３．浜名湖養魚漁業協同組合認定の飼料を使用していること
４．出荷までに2回品質検定をクリアしていること
この厳格な基準を満たした鰻のみが「でしこ」として認定されます。

ご提供は1日限定20食のみの特別メニューで料金は4,900円(税込)。
ぜひご予約の上、新ブランドうなぎ「でしこ」を"白焼き"・"蒲焼き"の食べ比べでご堪能ください。